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Scritto Giovedì 28 febbraio 2019 alle 12:05

Casargo: cena ''stellata'' per gli allievi del CFPA con lo Chef Stefano Binda

Si conferma il successo dell’iniziativa Cenando con le Stelle, in scena ieri sera al CFPA di Casargo con la partecipazione dello Chef una stella Michelin Stefano Binda. I ragazzi del quinto anno hanno preparato con lo Chef lecchese l’antipasto composto da una base di patata, uovo e tartufo nero. I giovani allievi hanno poi proseguito servendo come primo piatto un risotto acquerello mantecato alla stracciatella di burrata con gambero rosso e bergamotto candito. Il secondo prevedeva due tagli di agnello con carciofo e acetosella. Per concludere, il dolce: semifreddo al pompelmo con biscotto al cacao olio e sale Maldon.




“Un’esperienza da ripetere con la prospettiva di migliorarsi sempre e riuscire a collaborare con i ragazzi in più occasioni. Cosa non deve mai mancare nel mio piatto? La materia prima, lavoro sempre molto sulle consistenze e sulle temperature” dichiara Stefano Binda, e ai giovani aspiranti chef del CFPA consiglia: “Investite su voi stessi in tempo e in istruzione: tenetevi sempre aggiornati ma senza seguire le mode, seguite la richiesta della clientela”.








“L’obiettivo del CFPA è quello di fornire ai ragazzi una formazione d’eccellenza: anche Stefano in quest’occasione ha sottolineato l’importanza di investire proprio sull’istruzione. Grazie a questa tipologia di esperienze formative gli allievi possono migliorarsi sempre di più” aggiunge Marco Galbiati, Presidente del CFPA Casargo.
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