Si è concluso ieri sera con una cena-degustazione il progetto scolastico "La conoscenza del tartufo", organizzato dal Comune di Pescate in collaborazione con la Secondaria di I grado San Giovanni XXIII e l'Associazione Tartufai Lariani. Una sessantina i partecipanti, con gli alunni e i loro genitori che hanno degustato il celeberrimo "melanosporum", più noto con il nome di "nero pregiato" o "nero di Norcia", la specie più pregiata di tartufo nero.
Il vice sindaco Miriam Lombardi e alcuni volontari dell'Associazione Tartufai Lariani con i tartufi melanosporum
Il progetto, articolato in tre fasi e seguito dal vice sindaco Miriam Lombardi, ha visto nello scorso mese di ottobre la prima parte dedicata alla teoria, con una presentazione presso la scuola delle varie specie di tartufo, in particolare di quelli presenti a Pescate e nella zona lariana.
La seconda parte, sviluppata a novembre, ha riguardato la messa a dimora nel giardino da parte dei ragazzi e dei volontari dell'Associazione Tartufai di ben 17 piantine micorizzate al tartufo nero, che daranno i preziosi tuberi fra 5/6 anni.
La terza fase, appunto quella di ieri sera, si è conclusa con una degustazione mirata di ben 1,2 chilogrammi di pregiato "melanosporum" rinvenuti soprattutto nei comuni di Pescate, Garlate e Abbadia Lariana. I cuochi della mensa scolastica di Pescate hanno servito abbondanti razioni di risotto alla parmigiana con scaglie di melanosporum, arrosto di vitello al melanosporum con patate e una torta come dessert.
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