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Scritto Venerdì 08 gennaio 2021 alle 14:13

La Valvarrone investe sul proprio 'oro' e inventa un biscotto per salvare i castagneti

La Valvarrone investe in uno dei suoi più importanti tesori: la castagna. La giunta comunale ha infatti approvato un contributo straordinario di duemila euro per sostenere un progetto proposto dall’Associazione di promozione sociale Val d’Aven, finalizzato al recupero delle selve castanifere attraverso la creazione del Brugnerino, un biscotto a base di farina di castagne che ambisce a diventare il dolce di riferimento della valle.
“Come amministrazione abbiamo accolto con favore questo progetto che risponde appieno alle nostre intenzioni di sostenere il territorio non solo dal punto di vista turistico, ma anche naturalistico e culturale - spiega il sindaco di Valvarrone Luca Buzzella - Crediamo che rivalutando e salvaguardando le ricchezze della nostra montagna sia davvero possibile recuperare attrattività e creare una sana aggregazione”.
Caravina Reloaded, questo il titolo dato al progetto pilota, si propone, infatti, di avviare una serie di azioni a breve e medio termine per rilanciare un turismo sostenibile e di qualità in Valvarrone, partendo dalla rivalutazione delle selve castanifere fino a riscoprire e ideare nuovi prodotti gastronomici in cui sia utilizzato come ingrediente base la castagna. Con un’attenzione particolare, appunto, al Brugnerino (dal nome dell’Alpe Brugner, nella frazione di Avano, dove si trova una delle numerose selve castanifere della valle). Il marchio è in fase di registrazione all’Ufficio Italiano Marchi e Brevetti: il biscotto diventerà così “apripista” del programma sostenuto dall'amministrazione.
I volontari dell’Associazione Val d’Aven, che opera sul territorio, hanno lavorato intensamente prima di tutto per recuperare una gré in località Brugner, ricreando quindi il luogo in cui le castagne, dopo la raccolta, venivano messe a seccare e ad affumicarsi. Nel mese di dicembre è stata prodotta la farina con cui attualmente è allo studio il disciplinare del Brugnerino e si stanno valutando anche altri impieghi.
“Siamo molto contenti di questo riconoscimento perché significa mettere un primo tassello importante alla volontà di rilanciare concretamente la nostra valle - commenta Mirco Buttera, presidente di Val d’Aven- Il Brugnerino vuole essere il punto di partenza di un ricco programma di attività e di comunicazione delle tradizioni e delle opportunità di cui è ricca la Valvarrone, coinvolgendo in prima battuta l’Ecomuseo e ovviamente tutte le altre associazioni che vi aderiscono”.
Il contributo, che verrà erogato a presentazione del rendiconto delle spese sostenute dall’associazione, servirà a coprire parte delle uscite per la creazione, la registrazione del marchio e la sua promozione. Il ricavato dalla vendita, una volta presentato al pubblico, verrà reinvestito nel recupero delle selve castanifere del territorio e nella sua promozione, affinché la Caravina, per decine di anni prodotto chiave dell’economia della zona, ritorni a essere uno dei pilastri del rilancio della Valvarrone.
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