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Scritto Giovedì 21 gennaio 2021 alle 17:45

Lecco: attrezzature nuove per l'ENAIP grazie al Rotary Club

Attrezzature nuove di zecca per l'Istituto Enaip di Lecco. Grazie a un sodalizio con “Rotary Club  – Le Grigne” le classi professionali della scuola di via Caduti Lecchesi a Fossoli si sono dotate di una bilancia computerizzata in grado di gestire tutta la tracciabilità di produzione in un laboratorio di panetteria-pasticceria, e di una stampante collegata per poter avere a disposizione le etichette che servono ad accompagnare le creazioni dell'arte bianca, dall'impasto iniziale al prodotto finale.

Le tecnologie delle nuove macchine sono naturalmente di ultima generazione, un vero salto verso il futuro: “Questo non significa perdere il controllo della produzione o della creatività – specifica  il direttore Enaip Giovanni Colombo -, ma la possibilità di lasciare alla macchina la parte burocratica, riservando per l'uomo tutta l'inventiva e la fantasia che caratterizzano il mondo della pasticceria e della panificazione”. Strumenti impegnativi, come si può immaginare, anche dal punto di vista economico, cosa che spesso cozza con le risorse limitate di cui dispongono le scuole.

La classe quarta dell'Istituto Enaip

Ma i docenti Enaip non si sono fatti spaventare, riuscendo a superare l'intoppo con l'aiuto di Rotary Club: “Abbiamo esposto la nostra idea alla presidente Rosita Forcellini e a Pietro Gomarabico – continua Colombo – che si sono spesi di persona per poterci aiutare”. “Abbiamo supportato Enaip – commenta la presidente – perché il Club Rotary Le Grigne da sempre privilegia gli investimenti a favore dei giovani. Troviamo che la proposta del docente di pasticceria sia stata geniale: dotare la scuola di uno strumento ancora poco usato nei laboratori per permettere ai ragazzi di essere già pronti quando la 'rivoluzione' arricchirà tutte le aziende artigiane. Questa collaborazione ci è piaciuta molto: il futuro potrebbe riservare una partnership duratura, perché quando le cose funzionano bene è opportuno e giusto che abbiano un seguito”.

Rosita Forcellini, Presidente Rotary Club Lecco Le Grigne, e Luca Mazzucchi, socio del Rotary Lecco Le Grigne e
presidente della Commissione Programmi & Comunicazione

Come ha sottolineato la vicedirettrice Enaip Federica Colombo - esperta di protocolli Haccp e problematiche delle aziende agroalimentari - la nuova bilancia verrà usata e programmata dagli allievi del quarto anno, che studiano per ottenere la qualifica tecnica e sviluppano nuovi metodi di produzione. Ma non è finita qui: docenti e studenti della scuola professionale lecchese restano a disposizione delle pasticcerie e panetterie che fossero interessate a conoscere questa innovazione “di persona”. Gli incontri verranno fissati su appuntamento, previo contatto telefonico al numero 0341/361526.
A.I.
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